Физико-химические свойства препарата пектиназ грибного происхождения
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.14532287Ключевые слова:
экзополигалактуроназа, ферментный препарат, температура, кислотностьПоддерживающие организации
Аннотация
Изучены физико-химические свойства препарата пектиназ культуры гриба Lentinus edodes 480. Полученный ферментный препарат экзополигалактуроназного действия термически нестабилен, но кратковременное прогревание (15 мин) при высоких температурах вызывает некоторую стабилизацию белковых молекул пектиназ. Ферменты экзополигалактуроназы культуры гриба L. edodes 480 представлены комплексом, который состоит из кислых и слабощелочных пектиназ с рН оптимумом действия в диапазоне 4,4–5,2 и 7,6–8,0.
Скачивания
Библиографические ссылки
1. Блиева Р. К. Изучение биосинтеза пектинрасщепляющих ферментов при глубинном культивировании плесневых грибов из рода Aspergillus: автореф. дис. … канд. техн. наук. Алма-Ата, 1967. 25 с.
2. Бойко С. М., Малюга М. В. Зависимость пектолитической активности некоторых базидиальных грибов от качественного состава питательной среды // Проблеми екології та охорони природи техногенного регіону. 2013. № 1 (13). С. 174–180.
3. ГОСТ Р 55298-2012. Ферментные препараты пищевой промышленности. Методы определения пектолитической активности. М.: Стандартинформ, 2014. 22 с.
4. Грачева И. М., Бутова С. Н., Типисева И. А., Эль-Решстан Г. И. Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ. М.: Изд-во «Элевар», 2003. 534 с.
5. Джакашева А. М. Технология получения пектолитического ферментного препарата, применяемого для улучшения органолептических показателей красных столовых вин: дис. … уч. степени доктора философии. Республика Казахстан Алматы, 2017. 183 с.
6. Калунянц К. А., Голгер Л. И. Микробные ферментные препараты (технология и оборудование). М.: Пищевая промышленность, 1979. 304 с.
7. Полторак О. М., Ташлицкий В. Н., Атякшева Л. Ф. рН-оптимум стабильности ферментов // Методы получения, анализа и применения ферментов. Тезисы докладов. Рига, 1990. С. 6.
8. Приседський Ю. Г. Статистична обробка результатiв бiологiчних експериментiв: навч. посiбник. Донецьк: Кассиопея, 1999. 210 с.
9. Семенова М. В. Свойства внеклеточных пектиназ грибов рода Aspergillus / дис. … канд. хим. наук. М., 2005. 167 с.
10. Соколова Е. Н. Разработка биотехнологии получения препарата пектиназ на основе селекционированного штамма Aspergillus foetidus 379-K: автореф. дис. … канд. биол. наук. М., 2008. 28 с.
11. Спичак В. В., Вратский А. М. Современные направления использования и утилизации свекловичного жома // Сахар. 2011. № 9. С. 60–64.
12. Сулейменова Ж. Б., Рахметова Ж. К., Нурлыбаева А. Е. Биосинтез пектинрасщепляющих ферментов микромицетами рода Aspergillus // Биотехнология. Теория и практика. 2012. № 3. С. 72–76.
13. Garg G., Singh A., Kaur A., Singh R., Kaur J., Mahajan R. Microbial pectinases: an ecofriendly tool of nature for industries. Biotech. 2016. 6 (1). Р. 47. DOI: 10.1007/s13205-016-0371-4.
14. Kashyap D. R., Vohra P. K., Chopra S., Tewari R. Applications of pectinases in the commercial sector: a review. Bioresource Technology. 2001. 77 (3). Р. 215–27. DOI: 10.1016/s0960-8524(00)00118-8.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
Статьи журнала «Проблемы экологии и охраны природы техногенного региона» находятся в открытом доступе и распространяются в соответствии с условиями Лицензионного Договора с Донецким Государственным университетом, который бесплатно предоставляет авторам неограниченное распространение и самостоятельное архивирование.
